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椰子饭,一椰情海南椰子饭

 “椰子饭”别名椰子船,属于海南菜。椰子的养分价值很高。我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功能;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。现代医学研究注解,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等;椰汁含有的养分成分更多,含有糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身材衰弱时,将椰肉切碎,并参加适量的鸡肉和糯米,蒸熟后饮食,效力更佳,因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补,用炖汤的方法处理,补益功能加倍明显。

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